2026年3月1日（日）に放送されたTBS番組「バナナマンの早起きせっかくグルメ！！」で「雪室熟成佐渡銀鮭」が紹介されました！

朝限定の恒例企画となっている「せっかく雪の中から’26冬」のコーナーで、新潟県小千谷市にある雪室（ゆきむろ）で熟成された「雪室熟成佐渡銀鮭」を、竜田揚げでバナナマンのお二人に召し上がっていただきました。

雪室からスタジオに届いた「雪室熟成佐渡銀鮭」を前に、バナナマンのお二人は「めちゃめちゃ旨そうじゃない」「オレンジが濃いーね！」と期待が高まっているご様子でした。

スタジオで味わっていただいたバナナマンのお二人からは、次々と嬉しいコメントが。

設楽さん：「めちゃめちゃ旨そう」「うんめぇ！これうまい！」

日村さん：「うわ！すご！」「いやー！うまい！」

さらに、
「皮の脂がすっごい甘い」
「すだちだけでもスッゲェうまい」
「ベース何もつけなくてもうまかった！」
「いい香りですわ」
など、味わいの特徴や香りにも触れていただきました。

番組のスタッフ様からは、
「塩を漬けずにそのまま熟成している鮭が珍しい」
というご説明もいただき、設楽さんは
「雪の力で旨さが増すってスゴイ」
と、雪室熟成ならではの魅力に驚かれていました。

雪国の知恵と自然の力が生み出す「雪室熟成佐渡銀鮭」は、多くのお客様に喜んでいただける一品です。
ワンランク上のメニューづくりに、ぜひご活用ください。

「雪室熟成佐渡銀鮭」とは
新潟・佐渡近海で育った銀鮭を雪室でじっくり熟成しました。
銀鮭は鮭の中でも最も脂がのっており、濃厚な旨みが持ち味です。

雪室で熟成されることで旨みがさらに引き出されております。

※雪室とは
雪国新潟に伝わる雪の冷気を利用した“天然の冷蔵庫”です。雪室の中は、真夏でも真冬でも一定の低温・高湿度が保たれるため、お肉はストレスをかけずにゆっくりと熟成されていきます。
雪室で熟成されたお肉は、酵素の働きで繊維が破壊され柔らかくなり、たんぱく質が分解されることで旨みと甘みが飛躍的にアップ。しっとりとした肉質、角の取れたまろやかな味わいへと変化し、美味しさが増します。